Noir
Noir
Varyete: Catuai&Bourbon&Typica
İşlem: Washed&Natural
Yükseklik: 1300
Hasat: 2025
Degassing: 10-15 gün
Wayta Coffee’nin imzasını taşıyan Noir Blend, Orta Amerika’nın verimli topraklarında yetişen Catuai, Bourbon ve Typica varyetelerinin ustalıkla seçilip harmanlanmasıyla oluşturulmuştur.
Bu blendde kullanılan kahve çekirdeklerinin bir kısmı Washed Process, bir kısmı ise Natural Process yöntemiyle işlenmiştir.
Natural yöntemde meyveler, tüm kabuk ve özleriyle birlikte kurutulmaya bırakılır. Bu süreçte çekirdekler, meyve şekerlerini maksimum düzeyde bünyelerine alır.
Washed yöntemde ise meyve dış kabuğundan ayrıldıktan sonra kısa fermantasyon sürecinden sonra müsilajından temizlenir ve ardından yıkanarak kurutulur.
İki yöntemin dengeli birlikteliği, hem yoğun meyvemsi tatları hem de rafine, temiz bir fincan profili sunar.
İşleme sonrası, çekirdekler Afrika yataklarında, direkt doğal güneş ışığında, kontrollü ve yavaş bir kuruma süreci geçirir.
Bu yöntem, çekirdeğin iç aromatik yapısının korunmasını ve kompleks tatların derinleşmesini sağlar.
Noir Blend, espresso ve filtre kahve yöntemlerine uygun olacak şekilde, Omni Roast profilinde kavrulmuştur.
Bu kavurma profili, kahvenin hem basınçlı (espresso) hem de demleme (filtre) yöntemlerinde dengeli ve istikrarlı performans göstermesini sağlar.
Kuru kokuda, koyu renkli kuru meyve aromaları dikkat çeker. Özellikle olgun hurma ve reçineli yapıdaki siyah incir kokuları, kahvenin sıcak ve karakterli yapısını yansıtır.
Kahve sıcakken, damakta belirgin bir hurma tatlılığı ve yumuşak bir meyve derinliği hissedilir.
Kahve soğudukça, siyah incirin yoğunluğu ve doğal burukluğu gövdede kendini daha fazla gösterir. Arka planda ise ceviz ve hafif kavruk kuruyemiş notaları ortaya çıkar.
Tatlılıkla bütünleşen, yumuşak ve düşük profilli bir asidite, içimi dengeli ve konforlu bir hale getirir.
Gövdede orta-yüksek bir dolgunluk bulunur; kahve tok bir yapıya sahiptir ama ağırlık yapmaz. İçim boyunca kalıcılığını korur.
Aftertaste kısmında, hafif bitter kakao ile birleşen ceviz, fındık ve kuru meyve tonları ağızda kalır. Bu, kahveye zarif ama uzun bir bitiş kazandırır.
Noir, ofisler, ev kullanıcıları ve üçüncü nesil kahve barları için günlük tüketimin bir adım ötesine geçen, karakterli, tok ve aromatik bir kahve sunar.
Meyvemsi notaları, düşük asiditesi ve belirgin gövdesiyle, daha derin ve kompleks tatları seven kahveseverlere hitap eder.
Filtre
Parametreler:
•Kahve: 18 g
•Su: 270 ml
•Oran: 1:15
•Su Sıcaklığı: 93°C
•Öğütüm: Comandante ~21 klik (~650 µm)
•Su Markası: Erikli / Nestlé Pure Life
Demleme Adımları
1.Filtreyi ıslat, kahveni ekle ve tartını sıfırla.
2.Blooming (0:00–0:30):
40 ml suyu dairesel ve nazik şekilde dök. 30 saniye bekle.
3.1. Döküş (0:30–1:00):
120 ml’ye kadar çık. Su akışı merkezden dışa doğru dairesel olsun.
4.2. Döküş (1:00–1:30):
200 ml’ye kadar su ekle. Akış yavaşlasın.
5.3. Döküş (1:30–2:00):
Son 70 ml’yi dökerek 270 ml’ye ulaş.
Mokapot
•Kahve: 16 g
•Su: 120 ml
•Su Sıcaklığı: 94°C
•Öğütüm: Comandante ~14 klik (~420–450 µm)
•Su Markası: Erikli / Nestlé Pure Life
French Press
•Kahve: 17 g
•Su: 270 ml
•Su Sıcaklığı: 93°C
•Öğütüm: Comandante ~23 klik (~680–710 µm)
•Su Markası: Buzdağı / Erikli
Aeropress
•Kahve: 15 g
•Su: 210 ml
•Su Sıcaklığı: 93°C
•Öğütüm: Comandante ~19 klik (~600–620 µm)
•Blooming: 30 sn (40 ml)
•Toplam Süre: 2:30 dk
•Su Markası: Erikli / Nestlé Pure Life
Sitemizde yer alan demleme reçeteleri, kahvenin karakterini en iyi şekilde yansıtmak amacıyla hazırlanmış önerilerdir. Ancak kahve deneyimi, kişisel tat tercihleri ve damak zevkine göre farklılık gösterebilir. Bu nedenle paylaşılan reçeteler, kesin kurallar değil, rehber niteliğinde tavsiyelerdir.
Kendi demleme yöntemlerinizi oluştururken reçetelerimizi referans alabilir, damak zevkinize en uygun profili bulmak için farklı oran ve süreleri deneyebilirsiniz.