New Year Blend 1kg

Wayta New Year Blend

Wayta New Year Blend, nitelikli kahveye olan bakışımızı ve her yeni yıla aynı özenle başlama geleneğimizi temsil eden özel bir harmandır. Bu blend, tamamı 80 puan üzeri Arabica çekirdeklerden oluşmakta olup, Orta Amerika’nın farklı mikro bölgelerinden seçilmiş kahvelerin dengeli bir birlikteliğini yansıtır.

Orta Amerika, dengeli asidite yapısı, temiz içim profilleri ve aromatik espresso performansıyla bilinen terroir’leriyle, bu blendin omurgasını oluşturur. Wayta New Year Blend’de kullanılan çekirdekler; yüksek rakımda yetişmiş, hasat ve işleme süreçleri titizlikle kontrol edilmiş, tatlılık ve gövde potansiyeli yüksek lotlardan seçilmiştir.

Bu harman, her yıl yeni yıl öncesinde sınırlı süreyle hazırlanan ve Wayta için geleneksel hale gelmesi planlanan bir seri olarak konumlandırılmıştır. Her yıl aynı felsefeyle, ancak hasat yılına ve çekirdek karakterine göre küçük dokunuşlarla yeniden yorumlanır. Böylece New Year Blend, her sene tanıdık ama aynı zamanda kendine özgü bir karakter sunar.

Özellikle espresso ve makine demlemeleri için tasarlanan bu blend; stabil ekstraksiyon, dengeli çözünürlük ve fincanda tutarlılık hedeflenerek kavrulmuştur. Filtre demlemelerde de tatlı ve yuvarlak bir içim sunarken, asıl gücünü espresso bazlı içeceklerde gösterir. Sütle birleştiğinde aromatik yapısını kaybetmez, sade içimde ise kompleks ama yormayan bir profil sunar.

Tadım Profili

Tadım Notları:

Hurma, krokan, esmer şeker, tatlı baharatlar (tarçın & vanilya çağrışımı)

Asidite:

Orta – yumuşak ve yuvarlak, keskin olmayan

(özellikle espresso içimde tatlılıkla dengelenmiş)

Gövde:

Orta-yoğun – kremamsı ve dolgun

(sütlü içeceklerde güçlü bir yapı sağlar)

Aftertaste:

Uzun, sıcak ve tatlı

(krokan ve hafif baharat notalarıyla kalıcı)

Kavrum Profili:

Orta – Orta/Koyu

Espresso ve tam otomatik makinelerde maksimum performans hedeflenmiştir.

Filtre demeleme reçetesi:

• Kahve: 20 g
• Su: 300 ml
• Oran: 1:15
• Öğütüm: Orta – orta/iri
  (Comandante 20–22 klik / ~600–650 µm)
• Su Sıcaklığı: 96°C
• Su Tercihi: Kuzeyden veya Saka
• Toplam Demleme Süresi: 2:30 – 3:00 dk

Standart Espresso Reçetesi:

• Kahve : 18 g
• Çıktı: 36 g
• Oran: 1:2
• Süre: 26 – 30 sn
• Su Sıcaklığı: 93 – 94°C
• Basınç: 9 bar
• Su Tercihi: Buzdağı veya Erikli