Huila Colombia

Colombia, Huila

Tadım Notları: Elma, Esmer Şeker, Narenciye

Puan: 84.00

Üretici : Federacion Nacional de Cafeteros

Bölge: Huila

Varyete: Bourbon,Castillo, Caturra

Yükseklik: +1400m

İşlem: Washed

Hasat: 2024

Degassing Süresi:  10-15 gün

Wayta Coffee, 2021 yılından bu yana Kolombiya Ulusal Kahve Federasyonu (FNC) ile doğrudan çalışmaktadır. 1927’de kurulan FNC, 540.000’den fazla üreticiyi temsil eden güçlü bir tarım birliğidir. Bu iş birliği sayesinde Wayta, üreticilere doğrudan ulaşmakta, sürdürülebilir tarımı desteklemekte ve üretici hikâyelerini tüketiciyle buluşturmaktadır. Ayrıca Wayta, Kolombiya’nın en prestijli kahve yarışması “Land of Diversity”de jüri olarak yer almakta ve en iyi mikrolot kahvelerin seçimine katkı sağlamaktadır.

Kolombiya, dünyada 3. sırada yer alan bir kahve üreticisidir ve üretimin %95’i yüksek kaliteli Arabica türüdür. Küçük aile çiftliklerinde, 1.200–2.100 metre rakımda üretim yapılır. Wayta, Huila, Cauca, Santander, Nariño, Tolima ve Quindío gibi bölgelerdeki çiftçilerle doğrudan çalışır. 

Kolombiya’nın güneybatısında yer alan Huila, ülkenin en çok kahve üreten ve kalite açısından en öne çıkan bölgelerinden biridir. 1.400–2.100 metre rakımlı tarlalarda yetişen kahveler, yüksek rakım ve zengin volkanik topraklar sayesinde tatlı, kompleks ve aromatik bir profile ulaşır. 2023 itibarıyla ülke üretiminin %18–20’sini karşılayan Huila, yıl boyu stabil iklimiyle sürdürülebilir kahve tarımı için ideal koşullar sunar.

Çiftliklerin çoğu küçük aile işletmeleridir; bu da kaliteye odaklı, özenli üretimi destekler. Hasatlar yılda iki kez yapılır ve kirazlar yalnızca tam olgunlaştığında elle toplanır. Kahveler genellikle yıkanmış yöntemle işlenir ve dikkatli kurutma süreçlerinden geçer.

Huila kahveleri, canlı asidite, orta–yüksek gövde ve berrak tat profiliyle öne çıkar. 

Filtre

 Parametreler:

•Kahve: 15 g

•Su: 240 ml (Buzdağı suyu)

•Oran: 1:16

•Öğütüm: Comandante ~20 klik (~600 µm, orta öğütüm)

•Su sıcaklığı: 93°C

•Toplam süre: 2:45 dk

•Ekipman: V60 (02) + kağıt filtre

Demleme Adımları:

1.Filtreyi durula ve kahveyi ekle.

2.Blooming – 0:00–0:30

30 ml su dök, kahveyi tamamen ıslat. 30 saniye bekle.

3.1. döküş – 0:30–1:00

Toplam suyu 120 ml’ye çıkar (90 ml daha dök).

4.2. döküş – 1:00–1:30

Su seviyesini 180 ml’ye çıkar (60 ml dök).

5.3. döküş – 1:30–2:00

Kalan 60 ml’yi dök, toplamda 240 ml’ye ulaş.

Mokapot

•⁠  ⁠Kahve: 16 g

•⁠  ⁠Su: 120 ml

•⁠  ⁠Su Sıcaklığı: 94°C

•⁠  ⁠Öğütüm: Comandante ~14 klik (~420–450 µm)

•⁠  ⁠Su Markası: Erikli / Nestlé Pure Life

French Press

•⁠  ⁠Kahve: 17 g

•⁠  ⁠Su: 270 ml

•⁠  ⁠Su Sıcaklığı: 93°C

•⁠  ⁠Öğütüm: Comandante ~23 klik (~680–710 µm)

•⁠  ⁠Su Markası: Buzdağı / Erikli

Aeropress

•Kahve: 15 g

•Su: 210 ml

•Su Sıcaklığı: 93°C

•Öğütüm: Comandante ~19 klik (~600–620 µm)

•Blooming: 30 sn (40 ml)

•Toplam Süre: 2:30 dk

•Su Markası: Erikli / Nestlé Pure Life

Sitemizde yer alan demleme reçeteleri, kahvenin karakterini en iyi şekilde yansıtmak amacıyla hazırlanmış önerilerdir. Ancak kahve deneyimi, kişisel tat tercihleri ve damak zevkine göre farklılık gösterebilir. Bu nedenle paylaşılan reçeteler, kesin kurallar değil, rehber niteliğinde tavsiyelerdir.

Kendi demleme yöntemlerinizi oluştururken reçetelerimizi referans alabilir, damak zevkinize en uygun profili bulmak için farklı oran ve süreleri deneyebilirsiniz.