Neo Blend 1 Kg Çekirdek - Medium Roast

Neo Blend

Varyete: Catuai&Castillo&Bourbon&Heirloom

İşlem: Washed&Natural

Hasat: 2025

Degassing: 10-12 gün

Neo Blend, Wayta’nın blend kavrumuna ve harman seçimine yaklaşımını tanımlayan bir ürün isminden öte, bütüncül bir kalite metodolojisidir. Bu yaklaşım, Wayta seçkisinde yer alan kahvelerin kalite standartlarının nasıl belirlendiğini, harmanların hangi prensiplerle oluşturulduğunu ve kavrum kararlarının hangi teknik hedeflere göre alındığını net bir çerçeveye oturtur.

Neo Blend’i farklı kılan temel unsur, içerik seçiminde maliyet odaklı değil, kalite odaklı bir yaklaşım benimsenmiş olmasıdır. Harman yapısında, fincanı stabilize etmek veya maliyeti düşürmek amacıyla kullanılan düşük kaliteli ya da kusurlu çekirdekler yerine; aromatik derinliği, yapısal temizliği ve fincan uyumunu artıran yüksek nitelikli kahveler tercih edilir. Bu nedenle Neo Blend felsefesinde robusta veya kusurlu çekirdek kullanımı kesin olarak yer almaz.

Kavrum profili de bu kalite anlayışının doğal bir sonucudur. Neo Blend’ler, kusurları örtmek amacıyla koyu kavrulmuş kahveler değildir. Aksine, seçilen çekirdeklerin doğal aromatik potansiyelini, dengeli gövdesini ve fincandaki uyumunu en optimal seviyede ortaya çıkarmak amacıyla medium roast seviyesinde kavrulur. Bu sayede yanık, isli veya baskın acı tatlar oluşmaz; kahveler damak acıtan gövdeleriyle değil, temiz asiditeleri ve katmanlı aromalarıyla ön plana çıkar.

Neo Blend’lerin tamamı, %100 Arabica, 80 puan üzeri, izlenebilir single origin çekirdeklerden oluşur. Harmanlar, Wayta seçkisinde yer alan farklı menşelere ait kahvelerin  duyusal analizler ve fincan testleri sonucunda belirlenen uyumlu harmonileriyle oluşturulur. Amaç, tek tek kahvelerin karakterini bastırmak ya da öne çıkarmak değil, birbirini tamamlayan bir bütünlük yaratmaktır.

Bu yönüyle Neo Blend, Wayta’nın harmanlarında uyguladığı kalite standartlarına verdiği isimdir. Bir harmandan ziyade bir ilkeyi, bir pazarlama ifadesinden ziyade tutarlı ve sürdürülebilir bir kalite anlayışını temsil eder. Wayta için Neo, maliyetin değil kalitenin referans alındığı; fincanda netlik, gövde ve aromada tutarlılık hedeflenen bir blend felsefesidir.

Neo Blend Medium Roast, filtrede temiz ve aromatik bir profil sunar.

Meyvemsi asiditeyi tolere edebilenler için ise espressoda katmanlı, canlı ve karakterli bir deneyime dönüşür.

Filtre

Parametreler:

•Kahve: 17 g

•Su: 270 ml (Nestle Pure Life)

•Oran: 1:15,9

•Öğütüm: Comandante ~17 klik (orta-ince, ~510 µm)

•Su sıcaklığı: 95°C

•Toplam süre: 3:00 dakika

•Ekipman: V60 (02) + kağıt filtre

Demleme Adımları:

1.Filtreyi durula, kahveyi V60’a dök, yüzeyi düzleştir.

2.Blooming (0:00–0:30)

40 ml su dök. Natural kahveler bol gaz tutar,

30 saniye beklemek aromaları açığa çıkarır.

3.1. döküş (0:30–1:00)

Su seviyesini 160 ml’ye çıkar (120 ml dök). Akışı kontrollü tut.

4.2. döküş (1:00–1:30)

220 ml’ye kadar çıkar (60 ml dök).

5.3. döküş (1:30–2:00)

Kalan 50 ml’yi dök, toplam 270 ml’ye ulaş.