Kenya Nyeri AA

Kenya Nyeri AA

Puan: 86,00

Bölge: Nyeri

Varyete: SL28 & SL34

Yükseklik: 1700m

Kenya’nın en prestijli kahve bölgelerinden biri olan Nyeri, ülkenin orta kesiminde, Mount Kenya ve Aberdare Dağları arasında kalan yüksek plato kuşağında yer alır. Bu bölge yoğun volkanik toprak yapısı, yüksek rakımlar, serin yayla iklimi ve geleneksel çiftçilik teknikleri sayesinde yüksek asiditeye sahip, berrak ve katmanlı kahveler üretir. Nyeri kahveleri genellikle yüksek parlaklık, meyvemsi ve üzüm/turunçgil yönlü asidite, derin kompleks gövdesi ile bilinir.

Nyeri bölgesinde rakımlar 1.600 – 2.100 metre arasında değişir. Bu yükseklik, kahve kirazlarının yavaş olgunlaşmasını sağlayarak çekirdekteki çözünür ve aromatik bileşenlerin gelişimini hızlandırır. İklim özellikleri kahve için son derece elverişlidir; ortalama sıcaklık 13 – 24°C aralığındadır. Gün içerisindeki belirgin sıcaklık farkları, meyvenin şeker ve asit dengesini rafine eder. Yıllık 1.000 – 1.800 mm civarındaki yağış ise iki önemli hasat döneminin oluşmasına olanak tanır: ana hasat (Ekim – Aralık) ve küçük hasat (Haziran – Temmuz). Nyeri’de kahve çoğunlukla yerel gölge ağaçları altında yetiştirilir ve bölgede yaygın olarak bulunan kırmızı volkanik topraklar toprağın mineral zenginliğini artırır.

Nyeri’de üretim modeli, ağırlıklı olarak küçük aile çiftçiliği üzerine kuruludur. Ortalama 0.5–2 hektarlık tarlalara sahip üreticiler, kahve bitkisini geleneksel tarım bilgeliği, doğal kompost uygulamaları ve minimal kimyasal kullanımıyla yetiştirir. Hasat tamamen elle seçme yöntemiyle yapılır; yalnızca tam olgun kirazlar toplanır. Kenya kahve sisteminin en önemli avantajlarından biri, kooperatif yıkama istasyonları ve merkezi işleme modelidir. Bu yapı kaliteyi standartlaştırır, izlenebilirliği artırır ve küçük üreticiye güçlü bir ekonomik destek sağlar.

Filtre

 Parametreler:

•Kahve: 15 g

•Su: 240 ml (Buzdağı suyu)

•Oran: 1:16

•Öğütüm: Comandante ~20 klik (~600 µm, orta öğütüm)

•Su sıcaklığı: 93°C

•Toplam süre: 2:45 dk

•Ekipman: V60 (02) + kağıt filtre

Demleme Adımları:

1.Filtreyi durula ve kahveyi ekle.

2.Blooming – 0:00–0:30

30 ml su dök, kahveyi tamamen ıslat. 30 saniye bekle.

3.1. döküş – 0:30–1:00

Toplam suyu 120 ml’ye çıkar (90 ml daha dök).

4.2. döküş – 1:00–1:30

Su seviyesini 180 ml’ye çıkar (60 ml dök).

5.3. döküş – 1:30–2:00

Kalan 60 ml’yi dök, toplamda 240 ml’ye ulaş.

Mokapot

•⁠  ⁠Kahve: 16 g

•⁠  ⁠Su: 120 ml

•⁠  ⁠Su Sıcaklığı: 94°C

•⁠  ⁠Öğütüm: Comandante ~14 klik (~420–450 µm)

•⁠  ⁠Su Markası: Erikli / Nestlé Pure Life

French Press

•⁠  ⁠Kahve: 17 g

•⁠  ⁠Su: 270 ml

•⁠  ⁠Su Sıcaklığı: 93°C

•⁠  ⁠Öğütüm: Comandante ~23 klik (~680–710 µm)

•⁠  ⁠Su Markası: Buzdağı / Erikli

Aeropress

•Kahve: 15 g

•Su: 210 ml

•Su Sıcaklığı: 93°C

•Öğütüm: Comandante ~19 klik (~600–620 µm)

•Blooming: 30 sn (40 ml)

•Toplam Süre: 2:30 dk

•Su Markası: Erikli / Nestlé Pure Life

Sitemizde yer alan demleme reçeteleri, kahvenin karakterini en iyi şekilde yansıtmak amacıyla hazırlanmış önerilerdir. Ancak kahve deneyimi, kişisel tat tercihleri ve damak zevkine göre farklılık gösterebilir. Bu nedenle paylaşılan reçeteler, kesin kurallar değil, rehber niteliğinde tavsiyelerdir.

Kendi demleme yöntemlerinizi oluştururken reçetelerimizi referans alabilir, damak zevkinize en uygun profili bulmak için farklı oran ve süreleri deneyebilirsiniz.